Feijocas com enchidos

 

Mais uma bela refeição simples de confeccionar!

Feijocas com enchidos, cenoura e abóbora.

Comecei por cortar 1 cebola média e dois tomates em cubos e 2 dentes de alhos.

Foram a lume em azeite durante 10 minutos ou até o tomate se desfazer e engrossar o refogado.

Cortei uma cenoura em cubos e adicionei ao preparado.

Deixei 5 minutos a cozinhar e juntei os enchidos, uma farinheira inteira, uma variante com amêndoa.

Também utilizei rodelas grossas de chouriço de vaca mirandesa (http://www.mirandesa.pt/) e outro de porco que, por não corresponder aos critérios de qualidade do blog, não será mencionado.

Por isso, escolham um bom chouriço e verifiquem se está bem curado.

Entretanto juntei os temperos, uma pitadinha de sal, pouco porque os enchidos já têm sal quanto baste, pimenta rosa e preta, pimentão doce e salsa picada.

Depois juntei a abóbora em cubos e ficou ao lume mais 10 minutos. Por fim, as feijocas foram adicionadas, todo o conteúdo do frasco. Usei marca Ferbar.

Mais 10 minutos ao lume para que os sabores apurassem e os enchidos ficassem bem cozinhados.

Como podem ver pela foto, o molho ficou bem espesso. O tomate e a  abóbora ajudaram a engrossar e os enchidos deram-lhe um sabor delicioso.

Perfeito para molhar o pão! Bom apetite!

Fonte: Vamps para mesa 

Feijocas à Madeirense

Ingredientes:

• 400 g de entrecosto
  Sal
  Pimenta
  1 colher (chá) de colorau
  1 ramo de tomilho fresco
  1 colher (sopa) de massa de pimentão
  400 g de feijoca demolhada
  Sumo de 1/2 limão
  1 cebola
  3 dentes de alho
  1 dl de azeite
  1 cenoura
  1 malagueta
  2 batatas
  1 chouriço de sangue

 

Preparação:

Corte o entrecosto aos pedaços e tempere com sal, pimenta, o colorau, parte do tomilho, o sumo de limão acabado de espremer e a massa de pimentão.

Reserve de um dia para o outro, para que tome bem o gosto do tempero.

No dia da confeção, coza a feijoca em água abundante, durante 35 minutos, na panela de pressão.

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite.

Acrescente a cenoura aos pedaços e a malagueta.

Adicione os pedaços de entrecosto e deixe corar.

Regue com 5 dl do caldo da cozedura da feijoca e envolva as batatas aos cubos.

Tape o recipiente e cozinhe em lume brando, durante 25 minutos.

Envolva a feijoca cozida e o chouriço de sangue picado com um palito para não rebentar.

Retifique os temperos e deixe apurar mais 10 minutos.

Retire o chouriço e corte-o aos pedaços.

Disponha a feijoada num recipiente de servir, assim como o chouriço de sangue.

Decore com o restante tomilho fresco e sirva.

Fonte: Sabores de Portugal e outros sabores

 

 

Bacalhau com migas de couve e feijocas

Forno ligado.

No fogão, postas de bacalhau a cozer num fundinho de água, couve migada num coador de arame por cima.

Tacho fechado e deixa-se ferver durante uns 10 minutos.

Está cozido o bacalhau e vai ao forno numa travessa com azeite e alho, para ficar mais apetitoso.

Água a ferver da cozedura por cima da couve e deixa-se escorrer.

Num wok, bom azeite para saltear 1 chalota e dentes de alho picados.

Na picadora 1,2,3 (já com 25 anos e ainda a bombar!), prepara-se migas com pão de mistura, salsa da varanda e mais alho. Belíssimo!

 

Não deixem queimar o azeite, deitem-lhe já a couve migada, mexam, mais um fio de azeite, sal fino e pimenta branca.

Agora, um estupendo frasco de feijocas já cozidas.

Zupa, zupa. Agora as migas de pão. Agora azeite. Zupa zupa a envolver com duas colheres de pau.

Prova-se. Mais azeite? Com certeza.

Mais um bocadinho ao lume, desliga-se o fogão e tapa-se o wok.

Vamos tratar de alguma coisa muito rápida, voltamos, desligamos o forno e servimos!

Fonte: A Panificadora Ribeiro

 

Receita de Feijoca com Couve, Pimento e Tomate

Ingredientes para 1 pessoa:

 

• 200g de feijoca (metade de um frasco)
• 4 ou 5 folhas de couve em juliana
• 1/4 pimento vermelho
• 1 tomate maduro
• 1/4 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• molho de soja q.b.
• orégãos q.b.
• cominhos q.b.
• mistura de especiarias q.b.
• azeite q.b.

 

Preparação:

Aloure a cebola e o alho, em azeite.
Junte o tomate e o pimento, cortados em cubos e deixe refogar.
Adicione a couve em juliana, umas gotas de molho de soja, orégãos, cominhos (e outros temperos – eu não usei sal).
Quando a couve estiver cozinhada, junte a feijoca escorrida.
Deixe apurar e sirva.
Serve 2 pessoas, se acompanhado por arroz ou um hamburguer ou bife vegetariano.

Fonte: Sabor Intenso

Creme de cogumelos e feijoca com queijo Brie

Precisamos de (dose para 2):

 

• 5 cogumelos frescos (3 para base + 3 para guarnição)
• 1 cebola
• 3 col. sopa de feijocas
• 1 fio de azeite
• 1 col. chá de Becel líquida
• 1 fatia de queijo Brie
• água
• sal e pimenta q.b

 

Preparação:

1. Refogar cebola e cogumelos bem picadinhos no azeite (na B. ♥, vel. colher, 100º, 5m)
2. Adicionar água e temperar a gosto, deixar cozinhar por 15m. (na B. ♥, vel. colher, 100º, 15m)
3. Triturar tudo com a varinha mágica.
4. Saltear os cogumelos, que deve laminar, em Becel e acrescentar à sopa.
5. Cortar uma fatia de queijo Brie em pedacinhos e adicionar à sopa.

Sopa de feijoca e cevadinha

Ingredientes:

• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura, descascada e cortada em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos (eu utilizei congelado, do Verão)
• ¾ chávena (150g) de cevada
• 2 chávenas (480g) de feijoca cozida
• 2 chávenas (480ml) de água (pode ser preciso adicionar mais)
• Algumas folhas de couve, cortadas
• 2 folhas de louro
• ½ colher de chá de manjericão seco
• ½ colher de chá de orégãos secos
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de sal marinho (a gosto)

 
Preparação:

Salteie a cebola picada e o alho no azeite. Adicione a cenoura cortada em tiras, e deixe saltear alguns minutos.

Junte o tomate cortado em cubos, e deixe cozer até o tomate ficar reduzido a molho.

Junte a cevada, a água, ervas aromáticas, pimenta e sal.

Reduza o lume e deixe cozer durante 10 minutos.

Junte a feijoca cozida.

Deixe cozer mais uns 5 minutos, e verifique a consistência da cevada.

Se estiver quase pronta, junte as folhas de couve, e deixe cozer até ligeiramente amolecidas e tenras.

Fonte: compassionatecuisine

Sopa de feijoca e 4 épices

Ingredientes:

 

• 200 grs de abóbora
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200 de feijoca seca
• ½ couve coração
• água
• sal
• 2 colheres de sobremesa de 4 épices em pó

 

Preparação:

Meter a feijoca de molho umas horas antes de fazer a sopa, eu meti já à noite e acabei por só as tirar na manhã seguinte. Cozi as feijoca à parte dos restantes legumes da sopa porque não gosto muito da espuma que elas fazem, mas podem colocar junto aos legumes.

Cortei as batatas em cubos e as cenouras em rodelas, a cebola em quatro e o alho inteiro. A abóbora tinha congelada já estava cortadinha em cubo e adicionei cerca de 100 grs de feijoca. Juntar tudo num tacho cheio de água e temperado com sal.

Assim que estiver cozido passe tudo com a varinha mágica/robot de cozinha, coloque a restante feijoca já cozinha e a couve coração cortada em pedaços pequenos, tempere com um fio de azeite e coloque as colheres de especiaria, deixe ao lume mais uns minutos até a couve ficar cozida.
Fonte: marmita

“Humus” de feijoca e cebolinho e uma foccacia integral

Ingredientes:

• *Foccacia integral:
• 240g de farinha tipo 55
• 260g de farinha integral
• 1 cubo de fermento de padeiro fresco
• 315ml de água
• 1 col. café de Margão Marrocos
• 1 col. café de sal
• 1 col. café de açúcar
• pimenta rosa
• oregãos
• azeite

 

1. Dissolver o fermento em água morna (na B. ♥ 37º, vel 2, 2m).

2. Acrescentar as farinhas, o sal, o açúcar, e a Margão Marrocos e misturar muito bem (na B. ♥ vel. 6, uns segundos para misturar e depois vel. espiga, 2m).

3. Deixar levedar por 1h.

4. Colocar a massa num tabuleiro untado com azeite, untar por cima com azeite, polvilhar com pimenta rosa e oregãos e com as pontas dos dedos fazer buracos na massa.

5. Cozer a 220º

 

*Humus de feijoca e cebolinho:

• 80g de feijoca
• 1 col. sopa de cebolinho
• 2 dentes de alho
• cominhos
• flor de sal Necton
• azeite e paprika

 

1. Com o robot triturar a feijoca com a flor de sal, os cominhos, os alhos, o cebolinho, misturando o azeite enquanto tritura (na B.♥ vel. 5-7-9 e depois, vel. 5, uns segundos enquanto mistura o azeite.

2. Colocar numa taça e adicionar um fio de azeite e polvilhar com paprika.

Fonte

Pernil de porco fumado c/ estufadinho de feijocas

• 1 pernil de porco fumado (800 – 900 g)
• 150 g feijocas secas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• ½ bolbo de funcho
• 1 farinheira
• ½ morcela
• 50 g chouriço de carne
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 5 dl água
• 1 dl vinho branco
• 1 folha de louro
• Azeite
• Sal, pimenta e cominhos a gosto

 

Preparação:

De véspera, coloque as feijocas numa taça, cubra com bastante água e deixe assim durante a noite. Faça o mesmo com o pernil fumado.

No dia seguinte, comece por fazer o estufadinho de feijocas. Pique finamente uma cebola e os dentes de alho e corte uma cenoura em rodelas finas. Corte também o chouriço em rodelas.

Num tacho, coloque um fio de azeite e a folha de louro e refogue a cebola durante alguns minutos, sem deixar ganhar cor. Junte os alhos picados, o chouriço e a cenoura e tempere com sal. Deixe estufar por uns minutos e adicione o vinho branco. Quando o líquido reduzir e o álcool evaporar, junte a polpa de tomate, a água e as feijocas. Cozinhe em lume brando durante 1 hora e meia a 2 horas, verificando regularmente após a primeira hora. Adicione mais água durante a cozedura, se necessário.

Enquanto as feijocas cozem, prepare o pernil fumado. Corte uma cebola, cenoura e o bolbo de funcho em pedaços e junte ao pernil. Tempere com pimenta moída na hora e coza durante 20 minutos na panela de pressão, ou 1 hora se for numa panela normal.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Retire o pernil da panela e coloque-o num tabuleiro de forno. Cozinhe em forno pré-aquecido durante 45 minutos a 1 hora. Vire a meio da cozedura para assar dos dois lados.

Pique a pele da farinheira com um garfo ou faca. Coza a farinheira e a morcela durante 10 minutos em água a ferver. Depois de arrefecerem, corte em rodelas.

Sirva o pernil assado acompanhado pelo estufadinho de feijocas, guarnecido com as rodelas de farinheira e de morcela.

Fonte: cookit-simple

 

Feijocas Com Camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

 

• 400g de feijocas secas
• 600g de camarão (tamanho 20/30)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 3 tomates
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 conchas de sopa da água da cozedura das feijocas
• sal q.b.
• coentros frescos picados q.b.

 

Preparação:

Deixar as feijocas de molho em água de um dia para o outro.

Escorrer.

Cozer na panela de pressão aproximadamente 25 minutos após o “pipo” começar a dar “sinal” e baixar o lume.

Num tacho grande com um fio de azeite refogar a cebola e o alho picado, juntamente com a folha de louro.

Adicionar o tomate picado livre de pele e sementes e a polpa de tomate.

Deixar apurar uns minutos.

Adicionar os camarões e cozinhar até ficarem com uma cor compacta. Acrescentar as feijocas e a água da cozedura (3 conchas de sopa).

Temperar de sal e aquecer bem. Servir com coentros frescos picados e acompanhar com arroz branco.

Fonte:O meu tempero