Feijocas à Madeirense

Feijocas à Madeirense

Feijocas à Madeirense

Ingredientes:

  • 400 g de entrecosto
    Sal
    Pimenta
    1 colher (chá) de colorau
    1 ramo de tomilho fresco
    1 colher (sopa) de massa de pimentão
    400 g de feijoca demolhada
    Sumo de 1/2 limão
    1 cebola
    3 dentes de alho
    1 dl de azeite
    1 cenoura
    1 malagueta
    2 batatas
    1 chouriço de sangue

 

Preparação:

Corte o entrecosto aos pedaços e tempere com sal, pimenta, o colorau, parte do tomilho, o sumo de limão acabado de espremer e a massa de pimentão.

Reserve de um dia para o outro, para que tome bem o gosto do tempero.

No dia da confeção, coza a feijoca em água abundante, durante 35 minutos, na panela de pressão.

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite.

Acrescente a cenoura aos pedaços e a malagueta.

Adicione os pedaços de entrecosto e deixe corar.

Regue com 5 dl do caldo da cozedura da feijoca e envolva as batatas aos cubos.

Tape o recipiente e cozinhe em lume brando, durante 25 minutos.

Envolva a feijoca cozida e o chouriço de sangue picado com um palito para não rebentar.

Retifique os temperos e deixe apurar mais 10 minutos.

Retire o chouriço e corte-o aos pedaços.

Disponha a feijoada num recipiente de servir, assim como o chouriço de sangue.

Decore com o restante tomilho fresco e sirva.

Fonte: Sabores de Portugal e outros sabores