Feijocas Com Camarão

Feijocas com camarão
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400g de feijocas secas
- 600g de camarão (tamanho 20/30)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 tomates
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 conchas de sopa da água da cozedura das feijocas
- sal q.b.
- coentros frescos picados q.b.
Preparação:
Deixar as feijocas de molho em água de um dia para o outro.
Escorrer.
Cozer na panela de pressão aproximadamente 25 minutos após o “pipo” começar a dar “sinal” e baixar o lume.
Num tacho grande com um fio de azeite refogar a cebola e o alho picado, juntamente com a folha de louro.
Adicionar o tomate picado livre de pele e sementes e a polpa de tomate.
Deixar apurar uns minutos.
Adicionar os camarões e cozinhar até ficarem com uma cor compacta. Acrescentar as feijocas e a água da cozedura (3 conchas de sopa).
Temperar de sal e aquecer bem. Servir com coentros frescos picados e acompanhar com arroz branco.
Fonte:O meu tempero