Feijocas Com Camarão

Feijocas com camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de feijocas secas
• 600g de camarão (tamanho 20/30)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 3 tomates
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 conchas de sopa da água da cozedura das feijocas
• sal q.b.
• coentros frescos picados q.b.

Preparação:

Deixar as feijocas de molho em água de um dia para o outro.

Escorrer.

Cozer na panela de pressão aproximadamente 25 minutos após o “pipo” começar a dar “sinal” e baixar o lume.

Num tacho grande com um fio de azeite refogar a cebola e o alho picado, juntamente com a folha de louro.

Adicionar o tomate picado livre de pele e sementes e a polpa de tomate.

Deixar apurar uns minutos.

Adicionar os camarões e cozinhar até ficarem com uma cor compacta. Acrescentar as feijocas e a água da cozedura (3 conchas de sopa).

Temperar de sal e aquecer bem. Servir com coentros frescos picados e acompanhar com arroz branco.

Fonte:O meu tempero